關於凱氏定氮儀和燃燒法定氮儀的比較說明

關(guan) 於(yu) 凱氏定氮儀(yi) 和燃燒法定氮儀(yi) 的比較說明

    在食品、飼料的營養(yang) 成份中關(guan) 於(yu) 蛋白質含量的測定，以及土壤、植株

的氮含量測定，國標中都是采用凱氏方法來檢測的。由於(yu) 技術的發展，最

近出現將 CHNOS 有機元素分析儀(yi) 用於(yu) 測量氮或蛋白質的含量，稱之為(wei) ：燃

燒法或杜馬斯法，意大利 VELP 是世界上擁有全自動凱氏定氮儀(yi) （顏

色判和電位判斷）、杜馬斯定氮儀(yi) 、脂肪測定儀(yi) 、粗纖維測定儀(yi) 、膳食纖維

測定儀(yi) 的全套營養(yang) 品質分析設備的供應商。現就燃燒法和凱氏定氮儀(yi) 進行分

析和交流，供大家參考

一、原理不同：凱氏方法是絕對測量；燃燒法是相對測量

        凱氏方法是利用濃硫酸消化、堿性環境蒸汽蒸餾、硼酸吸收、指示劑

滴定終點顏色判定法，根據滴定體(ti) 積來計算出氮含量。燃燒法：在高溫情況下，使用充足的氧氣將樣品全部燃燒，生成氮的氧化物，再還原出氮元素，利用TCD 檢測器測量其信號強度，與(yu) 事先標定的曲線進行比對，計算出樣品中的氮含量。凱氏方法是絕對測量，與(yu) 標準樣品無關(guan) ，可以直接測量標準品的含量，並用來檢驗儀(yi) 器的準確性；燃燒法是相對測量，必須依靠標準品，標準品的準確性定標直接影響測量結果，沒有辦法檢驗儀(yi) 器的準確性。

二、測量的對象不同：凱氏測量的是氨態氮氮；燃燒法測量的是總氮

    樣品中的氮含量根據定義(yi) 不同有：總氮、凱氏氮、銨態氮、硝態氮、

亞(ya) 硝態氮；也可以分為(wei) ：有機氮和無機氮。燃燒法測量的是總氮的含量。

凱氏方法可以分別測量出來上述各個(ge) 氮含量。樣品不經過消化直接蒸餾測

量，就是無機氮中的銨態氮；在蒸餾過程中加入催化劑將硝態氮、亞(ya) 硝態

氮轉換成銨態氮，其結果就是無機氮。樣品經過消化蒸餾得到的是凱氏氮，

在消化前加入催化劑將硝態氮、亞(ya) 硝態氮轉換成銨態氮，得到的是總氮。

因而燃燒法測量的結果總是高於(yu) 凱氏氮的結果；沒有人為(wei) 摻假的食品，二

者測量結果是一樣的。

三、標準不同：凱氏方法是所有樣品的國標；燃燒法是參考方法

        凱氏方法是食品、飼料、土壤、環境、種子等樣品中氮或蛋白質含量

    測量的強製標準，測量結果具有互通性和可比性。由於(yu) 燃燒法和凱氏法測

    量的氮含量對象不同，造成樣品種類不同、成份不一樣，結果偏差也不一

    樣。燃燒法不適合化肥中的氮含量的國家標準。

四、樣品量不同：凱氏方法是常量分析；燃燒法是微量分析

        凱氏方法是常量和半微量；燃燒法是從(cong) 微量擴展到半微。凱氏法固體(ti)

    到5g、液體(ti) 到 15ml；燃燒法最多到 1g；關(guan) 鍵是：凱氏法可以一直使用最

    大量分析，而燃燒法如一直使用最大量分析，則燃燒後的無機殘渣堆積在儀(yi)

    器裏麵，要求頻繁清理，同時也會(hui) 縮短儀(yi) 器的使用壽命。對於(yu) 均勻性不好的

    固體(ti) 樣品，脂肪高的食品，隻能通過大取樣量來減少測量結果的偏差，燃

    燒法顯得稍微困難；如大豆、玉米。此外鮮肉類食品，由於(yu) 蛋白、脂肪分

    布不均勻，也建議是大的取樣量。

五、設備價(jia) 格：凱氏定氮儀(yi) 一般是 10-40 萬(wan) ；燃燒法定氮儀(yi) 一般是 50 萬(wan)

    凱氏方法根據自動化程度不同一般有很多種型號，價(jia) 格相差也較大。

燃燒法型號比較單一，一般帶有 100 位的自動進樣器，價(jia) 格比較昂貴。

六、運行費用：凱氏方法的試劑成本：RMB1.0 元/樣品；燃燒法的耗材成

本是：RMB10 元/樣品

    凱氏法用到的常規試劑：硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、氫氧化鈉、硼酸等，

一個(ge) 樣品的試劑成本為(wei) ：人民幣 1 元左右。燃燒法的耗材包含樣品舟、

還原劑等，一般需使用進口的，才能保證結果的準確性；一個(ge) 樣品的成本

為(wei) ：人民幣 10 元左右。

七、分析速度：凱氏定氮儀(yi) 要 1 個(ge) 小時；燃燒法定氮儀(yi) 隻需 3 分鍾

    燃燒法分析一個(ge) 樣品一般為(wei) ：3-5 分鍾，非常快；全自動凱氏定氮儀(yi)

的蒸餾滴定時間一般為(wei) 3-5 分鍾，但消化時間要 1 小時；一個(ge) 樣品要一個(ge) 小

時以上，對於(yu) 大量樣品的用戶，要合理配置消化部分：使用 20 位的消化器，

做到消化、蒸餾滴定同時進行，形成一個(ge) 連續過程，可以達到：平均 5 分

鍾一個(ge) 樣品。

八、自動化程度：凱氏定氮儀(yi) 人為(wei) 操作多一些；燃燒法定氮儀(yi) 都自動

        凱氏方法需要人為(wei) 的添加濃硫酸等消化試劑、樣品進樣、試管的清洗

    等很多人為(wei) 的操作，燃燒法隻需要稱樣，再將樣品放於(yu) 自動進樣器中，就

    全部完成任務，儀(yi) 器自動分析長達幾個(ge) 小時，而不需看管。

九、工作環境：凱氏定氮儀(yi) 有大量化學試劑；燃燒法定氮儀(yi) 環保

        燃燒法使用氧氣、氦氣，不需要任何化學試劑，環境好些，凱氏方法

    由於(yu) 使用了大量的化學試劑，對操作人員和環境會(hui) 有一定影響。

小結：對於(yu) 均勻性較好的樣品，在用戶資金比較富裕的情況下，其測量結

果供內(nei) 部科研交流使用，杜馬斯定氮儀(yi) 是一個(ge) 不錯的*；但對於(yu) 國

家仲裁檢測機構，凱氏定氮儀(yi) 是必要的設備。由於(yu) 意大利 VELP 公司同時具有這兩(liang) 種儀(yi) 器，可以為(wei) 你提供更多的樣品應用

報告和兩(liang) 種方法的實驗分析過程，請聯係我們(men)